石膏豆腐可以做臭豆腐吗？陶华碧是谁？
石膏豆腐可以做臭豆腐吗？石膏豆腐不能用于制作臭豆腐。臭豆腐是一种发酵食品，通常使用豆腐和特定的发酵菌制作而成。石膏豆腐是一种以石膏为凝固剂制作的豆腐，它没有经过发酵过程，因此无法产生臭豆腐的特殊风味和口感。可以，臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。
2023年09月17日
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