肉丝切多厚最好？家常京酱肉丝怎么做？

肉丝切多厚最好？

最好将肉丝切成约十厘米，长3到5毫米宽的肉丝。因为鲜肉难切成丝，对用刀手法要求很高，而肉丝的厚薄很可能影响口感，最好将肉放在冰箱里稍冻一下再切。这样切出来的肉丝更加美观均匀，薄厚得当，口感更佳

肉切为长2.5cm，宽1cm长条，用盐、料酒、酱酒、葱段、姜片腌15分钟。 加入鸡蛋、面粉、淀粉调匀。 油温五成热，下入炸制。定型后翻面，炸好捞出，即可食用

关于这个问题，肉丝切多厚的最佳厚度取决于个人口味和菜品需求。一般来说，肉丝的厚度应该保持在3-5毫米左右，这样可以保持肉丝的嫩滑口感，并且容易煮熟。如果想要更加嫩滑的口感，可以将肉丝切得稍微薄一些。但是，如果需要在炒菜中保持肉丝的形状和口感，可以稍微厚一些，以免太过煮熟变硬。最终的切肉丝的厚度还是要根据自己的喜好和具体的菜品要求来决定。

家常京酱肉丝怎么做？

食材清单

里脊肉 500克 、 豆腐皮两张 、 黄瓜半根 、 胡萝卜半根 、 大葱一棵

烹饪步骤

步骤1/5

准备食材：里脊肉切丝，放容器中放两勺生抽、一勺料酒、少许盐、一勺淀粉、一勺食物油、一个蛋清抓匀腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、大葱切细丝装盘。豆腐皮切方块，水开烫一分钟捞出备用。

步骤2/5

第二步：调酱汁：两勺甜面酱加一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和半碗水搅匀

步骤3/5

主料

猪里脊肉300g

黄瓜1根

辅料

玉米淀粉2勺

用料

里脊

250克

豆皮

200克

大葱

1根

料酒

1勺

淀粉

食材

里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。

步骤1

将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤2

香辣牛肉丝王刚？

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

材料

主料：牛肉500克

调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙

做法

1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。

2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

1/4分步阅读

把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，

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把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用

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